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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
Data corrente: |
17/04/2012 |
Data da última atualização: |
17/04/2012 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
Autoria: |
DORIGON, C.; RENK, A. |
Afiliação: |
Epagri |
Título: |
Técnicas e Métodos Tradicionais de Processamento de Produtos Coloniais: de ?miudezas de colonos pobres? aos mercados de qualidade diferenciada. |
Ano de publicação: |
2011 |
Fonte/Imprenta: |
Revista de Economia Agrícola, São Paulo, v. 58, n. 1, p. 101-113, 2011. |
Idioma: |
Português |
Notas: |
ISSN, 1983-7747 |
Conteúdo: |
Este texto examina, brevemente, o processo de colonização da região oeste catarinense
e a formação do seu campesinato que, devido à exclusão de parcela destes dos mercados tradicionais, atualmente volta-se para seus conhecimentos tradicionais de produção de alimentos, ?os produtos coloniais?, buscando se reinserir de forma autônoma nos mercados. Problematizam- se os valores que compõem a imagem positiva dos produtos coloniais junto aos consumidores, discutindo-se a relação entre produtos e seus atributos culturais, associados a seus processos e técnicas tradicionais de produção. Os procedimentos metodológicos adotados foram a pesquisa documental, observações de eventos gastronômicos e entrevistas com agricultores. Conclui-se que, ao mesmo tempo em que os produtos coloniais passam por uma valorização crescente junto aos consumidores, os conhecimentos tradicionais dos agricultores estão pouco a pouco desaparecendo devido a transformações que o meio rural da região vem passando nas
últimas décadas, como a introdução do sistema de integração, e ao êxodo rural.
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Palavras-Chave: |
Agricultura familiar; Agroindustrialização artesanal; Produtos coloniais; Região oeste; Santa Catarina. |
Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
LEADER 01754naa a2200193 a 4500 001 1084610 005 2012-04-17 008 2011 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aEpagri 245 $aTécnicas e Métodos Tradicionais de Processamento de Produtos Coloniais$bde ?miudezas de colonos pobres? aos mercados de qualidade diferenciada. 260 $c2011 500 $aISSN, 1983-7747 520 $aEste texto examina, brevemente, o processo de colonização da região oeste catarinense e a formação do seu campesinato que, devido à exclusão de parcela destes dos mercados tradicionais, atualmente volta-se para seus conhecimentos tradicionais de produção de alimentos, ?os produtos coloniais?, buscando se reinserir de forma autônoma nos mercados. Problematizam- se os valores que compõem a imagem positiva dos produtos coloniais junto aos consumidores, discutindo-se a relação entre produtos e seus atributos culturais, associados a seus processos e técnicas tradicionais de produção. Os procedimentos metodológicos adotados foram a pesquisa documental, observações de eventos gastronômicos e entrevistas com agricultores. Conclui-se que, ao mesmo tempo em que os produtos coloniais passam por uma valorização crescente junto aos consumidores, os conhecimentos tradicionais dos agricultores estão pouco a pouco desaparecendo devido a transformações que o meio rural da região vem passando nas últimas décadas, como a introdução do sistema de integração, e ao êxodo rural. 653 $aAgricultura familiar 653 $aAgroindustrialização artesanal 653 $aProdutos coloniais 653 $aRegião oeste 653 $aSanta Catarina 773 $tRevista de Economia Agrícola, São Paulo$gv. 58, n. 1, p. 101-113, 2011.
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
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Registros recuperados : 30 | |
1. | | RENK, A.; DORIGON, C. Trabalho, juventude rural e mudança social. In: REUNIÃO BRASILEIRA DE ANTROPOLOGIA , 28., 2012, São Paulo. Desafios antropológicos contemporâneos. São Paulo: Associação Brasileira de Antropologia, 2012. p. 1-18.Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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8. | | DORIGON, C.; RENK, A. Controvérsias na Produção do Queijo Artesanal de Leite Cru: uma Análise Comparativa entre o caso de Santa Catarina e Minas Gerais. In: ENCONTRO NACIONAL DE ESTUDOS DO CONSUMO, 8., ENCONTRO LUSO-BRASILEIRO DE ESTUDOS DO CONSUMO, 4., ENCONTRO LATINO-AMERICANO DE ESTUDOS DO CONSUMO, 2., 2016, Rio de Janeiro. Anais... Rio de Janeiro: ENEC, 2016. p. 1-18.Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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14. | | DORIGON, C.; RENK, A. O Mercado Informal dos Produtos Coloniais como Mercado Contestado. In: ENCONTRO NACIONAL DE ESTUDOS DO CONSUMO, 7., ENCONTRO LUSOBRASILEIRO DE ESTUDOS DO CONSUMO, 3., ENCONTRO LATINOAMERICANO DE ESTUDOS DO CONSUMO, 1., 2014, Rio de Janeiro. Anais... Rio de Janeiro: Estudos do Consumo, 2014. p. 1-19.Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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17. | | BONAMIGO, I. S.; RENK, A.; DORIGON, C. Bem-estar animal e bem-estar dos agricultores frente aos mercados agroalimentares mundializados. In: ENCONTRO NACIONAL DE ESTUDOS DO CONSUMO, 7., ENCONTRO LUSO-BRASILEIRO DE ESTUDOS DO CONSUMO, 3., ENCONTRO LATINO-AMERICANO DE ESTUDOS DO CONSUMO., 1., 2014, Rio de Janeiro. Anais... Rio de Janeiro: Estudos do Consumo, 2014. p. 1-17.Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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Registros recuperados : 30 | |
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